今天（0112）继续积累一些常识，主题是茶叶分类相关内容：
①茶叶分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶、红茶六大茶类及花茶等再加工茶。
②绿茶是不发酵茶，由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右。典型代表是西湖龙井、江苏碧螺春。
③红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。典型代表是正山小种、北苑贡茶。
④乌龙茶类：也称作青茶、属于半发酵茶，其品种较多，是中国独具鲜明特色的茶叶品类。典型代表是安溪铁观音、大红袍。
⑤黄茶类：黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部分氧化。典型代表是产于湖南洞庭湖君山岛的君山银针。
⑥白茶类：属微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。典型代表是福建松溪白茶。
⑦黑茶类：黑茶属于后发酵茶，是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。
